徒然料理日記「パルメザンチーズのリゾット」 Junkie's 徒然ブログ/ウェブリブログ

徒然料理日記「パルメザンチーズのリゾット」

<< 作成日時： 2007/08/11 20:28 >>

材料

米....................................................1カップ
粉チーズ........................................大さじ5～6
たまねぎ.........................................1/6
洋風スープの素（チキン固形）....1個
白ワイン...........................................大さじ2
オリーブオイル...............................大さじ1と1/3
バター..............................................大さじ1と1/3
塩・粗びきコショウ.........................少々

白ワインは知らないうちに全部飲んでいて、邪道（？？）ですが今回は赤ワインでチャレンジ...

　
①　タマネギはみじん切りにする。
②　厚手の鍋にお湯を２カップ強を沸かし、洋風スープの素を１個加えて溶かし、弱火にかけておく
③　別の鍋にバターとオリーブオイルを中火にかけ、バターが溶けたら、タマネギを透き通るま
　　で炒める

④　タマネギに米を洗わずに加えて、木ベラで混ぜながら、米が透き通るまで炒める。

ポイントは、米をしっかり炒めること。米に油の膜を作っておくと煮くずれしません。

⑤　鍋をいったん火からおろし、白ワインを大さじ２加える。また火にかけ、混ぜながらワインのアルコール分を飛ばす。
⑥　②のスープ１カップを加え、中火で時々、混ぜながら、煮詰める。汁気がなくなったら、残りのスープ1/2を加え、同様に煮つめ、更に、残りのスープを加えて煮つめる。