徒然食道楽日記「人参とクルミの簡単ケーキ」

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材料
ホットケーキミックス 100g
人参 1本
クルミ 適量
卵 2個
砂糖 30g
オリーブオイル 30g

1 人参は皮ごとすりおろします。

2 ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜた後、オリーブオイルを入れ、それから人参を投入。
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3 オーブンを180度に余熱しておく。

4 2にホットケーキミックスを入れ、最後にクルミをざっくり入れます。

5 型に4を流しいれ、180度のオーブンで30分屋きます。竹串で刺して、何もつかなかったら、完成

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人参の味はそこまでしなくて、クルミが香ばしい、しっとりとした甘さ控えめ、大人向けっぽいケーキになったわーー
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オマケ
今回のオマケは御当地キャラメルアルバム
御当地キャラメルは最近は大きく分けて、縦に細長いタイプと、このあまり細長くないタイプのキャラメルに分かれてるねーー。
このキャラメルは鹿児島の天文館の土産物屋でゲットしたさつまいもキャラメルでございます。
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味はうっすらとさつまいも味。
何だか素朴な懐かしい味で好きだわ、さつまいもキャラメルーー。

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