徒然料理日記「チヌのポルトガル風マヨ炒め」

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材料
チヌ 4切れ

下味 
塩    小さじ1/4
粗びき黒こしょう  少々

ブロッコリー 1個

白ワイン(または酒) 大さじ2
小麦粉
オリーブ油       大さじ1
マヨネーズ       大さじ2
砂糖           小さじ1/2
塩             小さじ1/4
粗びき黒こしょう    少々


1 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて、食べやすく切る。

2 チヌは一口大に切って下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。
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3 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、チヌを皮目を下にして並べ入れ、焼き色をつけて取り出します。
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4 続けて、フライパンにブロッコリーを入れて、約1分間炒めます。ワインを加えてアルコール分を飛ばし、蓋を  して約3分蒸し焼きにします。
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5 マヨネーズ、砂糖、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、チヌを戻しいれて絡めます。
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出来上がり~~
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