徒然料理日記「チヌのフリット」

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もう、在庫がなくなりつつある釣ったチヌの切り身。
酢チヌも食べたかったけど、酢チヌだと、一気に切り身がなくなるので、今回はチビチビと使うためにふわっふさの衣でかさまし。

材料
チヌ  3切れ


小麦粉    大さじ3
片栗粉    大さじ3
マヨネーズ  大さじ1
塩       少々
水       50cc

小麦粉

塩・コショウ  

1 チヌは水気と取り、塩コショウをパパっとふり、食べやすい大きさにカットします。
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2 1に小麦粉を軽くまぶしておきます。
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3 ボウルに衣の材料を入れ、簡単に混ぜておきます。
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4 2に衣をつけて、170度くらいの油に入れ、ちょっと色が変わるまで揚げ、裏返して同様に揚げます。
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出来上がり
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チヌのフリットは、以前はマヨネーズの代わりにベーキングパウダーやビールを使ったりしたけど、マヨネーズが一番手軽じゃね。
パリっと揚がるし、美味しかったよ~~    
スイートチリソースが相性良かった気がする。

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